長久以來，谷物和微生物的奇妙碰撞形成了人類最古老的酒飲之一。而這種神秘的釀造過程，隨著時(shí)間的改變，使得古老的釀造技藝得到了傳承，同時(shí)也有了獨(dú)特的名稱。在央視紀(jì)錄片《中國釀造》的第七集谷芽幾度秋中，向大家講述了中國釀造的經(jīng)典與傳承，讓大家了解到華潤啤酒“醴”的誕生之旅。
華潤啤酒以此向世人展示了其深厚的東方文化底蘊(yùn)。正如紀(jì)錄片中所闡述的，他們將這款酒命名為“醴”，寓意深遠(yuǎn)，充滿古意。在如今標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代啤酒市場中，華潤啤酒勇于回溯時(shí)間長河，探尋釀酒的初心與本源，向世代相傳的先民智慧和歷史致敬。這不僅是對傳統(tǒng)釀造技藝的傳承，更是對東方文化精髓的深刻詮釋。
尋回失落的“醴”，向千年先民和歷史深情致敬
數(shù)千年前，華夏的祖先們已經(jīng)開始用發(fā)芽的谷物釀造美酒，名為“醴”。西漢古籍《淮南子》中即有記載，那時(shí)的醴，與今日之啤酒頗為相似，都是谷物與時(shí)間的結(jié)晶。然而，隨著時(shí)間的流逝，醴因其淡雅之味而逐漸淡出人們的視野，明代宋應(yīng)星的《天工開物》中便有這樣的嘆息：：“古來曲造酒，蘗造醴，后世厭醴味薄，遂至失傳，則并蘗法亦亡”。
然而，歷史總是充滿巧合。就在2016年，當(dāng)考古人員在西安米家崖遺址中發(fā)現(xiàn)了淀粉顆粒、谷芽以及啤酒石的痕跡，證明了華夏文明早在5000年前就有了啤酒的釀造時(shí)，侯孝海也正式接任了華潤雪花啤酒（中國）有限公司的總經(jīng)理一職。這似乎預(yù)示著，現(xiàn)代啤酒與中國古老文化的結(jié)合，即將迎來新的篇章。
侯孝海帶領(lǐng)華潤啤酒，以“3+3+3”戰(zhàn)略為指引，去除了沉重的包袱，強(qiáng)化了基礎(chǔ)，積蓄了能量，一步步將國產(chǎn)啤酒推向了高端的新時(shí)代。而在這個(gè)過程中，他也始終沒有忘記那份對中國古老文化的熱愛。
2018年，當(dāng)中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉提議將中國文化融入國產(chǎn)啤酒時(shí)，侯孝海深受啟發(fā)。他回想起那失傳已久的“醴”，心中涌起了強(qiáng)烈的愿望：要重現(xiàn)這款古老的酒，讓現(xiàn)代人再次品味那份千年的韻味。
于是，一群充滿理想主義的中國釀酒人開始了他們的征程。他們跨越了時(shí)間的鴻溝，用現(xiàn)代的工藝和技術(shù)，重新詮釋了“醴”的韻味。華潤雪花啤酒技術(shù)研究院院長、首席釀酒師、中國釀酒大師鐘俊輝，啤酒產(chǎn)品總監(jiān)劉月琴，技術(shù)骨干賀立東、王濤，以及新生代技術(shù)新銳李志豪等人，共同為這一目標(biāo)努力著。
在他們的共同努力下，失傳已久的“醴”終于重現(xiàn)于世。這款酒不僅是對中國古老釀造文化的傳承，更是對千年先民和歷史的深情致敬。華潤啤酒通過這一行動向世界宣告：中國啤酒不僅有現(xiàn)代化的工藝和品質(zhì)，更有深厚的文化底蘊(yùn)和歷史積淀。在華潤啤酒的輝煌篇章中，不僅見證了現(xiàn)代啤酒工藝的精湛，更透露出這家領(lǐng)軍企業(yè)對中國古老文化的深深眷戀。
中國式啤酒：文化的尋根與華美的回歸
醴，這一泓源自古老東方的釀造之美，它的重現(xiàn)人間，無疑是華潤啤酒為講述那段被時(shí)光掩埋的啤酒往事，所傾注的匠心與情懷。
在追尋“醴”的旅途中，華潤的技術(shù)骨干王濤與他的歷史文化挖掘小組，如同考古學(xué)者一般，深入挖掘每一頁歷史文獻(xiàn)，細(xì)心揣摩每一個(gè)釀造細(xì)節(jié)。他們努力還原古代原料的純凈、工藝的精湛，甚至那發(fā)酵容器與自然環(huán)境的微妙關(guān)聯(lián)。在無數(shù)次的推敲與修正中，他們逐漸拼湊出那失落的釀造秘方。
終于，在2021年的春天，華潤雪花“醴”如一位穿越時(shí)空的佳人，款款走入現(xiàn)代人的視野。她以黍米、薏米、粟米、百合為原料，如同古人那般，遵循自然的節(jié)奏與韻律；她的釀造工藝，更是對古法的完美復(fù)刻，那溫度、濕度的微妙變化，都仿佛在訴說著千年的故事。
當(dāng)這一瓶“醴”呈現(xiàn)在世人面前時(shí)，她不僅僅是一瓶酒，更是一部流動的歷史，一幅生動的文化畫卷。她打破了人們對啤酒的刻板印象，展現(xiàn)了華夏文明在啤酒釀造上的深厚底蘊(yùn)與無窮魅力。
從“雪花”的輕盈飄灑，到華潤啤酒的揚(yáng)帆起航；從“勇闖天涯”的豪邁情懷，到引領(lǐng)國產(chǎn)啤酒走向高端的堅(jiān)定步伐；再到如今以“醴”為代表的中國啤酒文化的華麗回歸——華潤啤酒的每一步都走得如此堅(jiān)定而充滿力量。
這不僅僅是一次復(fù)刻，更是一次文化的尋根與精神的回歸。華潤啤酒以“醴”為引領(lǐng)，帶領(lǐng)我們穿越時(shí)空的長河，重溫那段屬于東方啤酒的輝煌歷史與璀璨文化。在這個(gè)過程中，華潤啤酒也與其他國貨品牌一起成長為展現(xiàn)東方大國文化自信與驕傲的璀璨星辰。
從Beer到醲醴：華潤啤酒繪就東方韻味新篇章
醴，這一古老的傳說，在華潤啤酒的筆下重新煥發(fā)生機(jī)，而它的故事，如同東方的長河，源遠(yuǎn)流長，永不枯竭。
2022年的夏季，鐘俊輝肩負(fù)新使命，要在“醴”的傳奇之上，再鑄輝煌。他帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，要在年底前，釀造出一款更高酒精度、更高原麥汁濃度的烈性啤酒。這是一場與時(shí)間的賽跑，也是對釀造藝術(shù)的極致追求。
劉月琴，華潤啤酒的產(chǎn)品總監(jiān)，接下了這一重任。她與團(tuán)隊(duì)在醴的基礎(chǔ)上，重新篩選原料、測試酵母，如同科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室中探索未知。他們攻克了一個(gè)又一個(gè)技術(shù)難關(guān)，最終選定了三種酵母菌種，為“醲醴”的誕生奠定了基礎(chǔ)。
“醲醴”的釀造過程，仿佛一場東方美學(xué)的盛宴。檀木、沉香木的香氣交織，模擬出古代的儲酒環(huán)境；瓶口的蠟封，寓意著時(shí)光的沉淀與千年的傳承。每一個(gè)環(huán)節(jié)，都凝聚了華潤啤酒的匠心獨(dú)運(yùn)。
2022年12月，“醲醴”如期而至，以其12.0%vol的酒精度和25.0°P的麥汁濃度，傲視群雄。它的口感豐富而醇厚，溫潤的酒精感與酯香、水果風(fēng)味相得益彰，木質(zhì)和香草的香氣更是綿長悠揚(yáng)。
人們?yōu)橹畠A倒，贊美之詞如泉涌而出：“那杯酒液，如同赤紅至深棕的琥珀，在燈光下閃爍著幽幽的光芒。”“那潔白細(xì)膩的泡沫，在升騰中仿佛卷起了千堆雪。”
“醲醴”不僅是一款啤酒，更是對中華文化的深情表達(dá)。從釀造工藝到口感體驗(yàn)，從色彩搭配到酒器設(shè)計(jì)，它都展現(xiàn)了國產(chǎn)啤酒在美學(xué)領(lǐng)域的新高度。
馬未都，觀復(fù)博物館的創(chuàng)辦人、文化學(xué)者，對“醲醴”贊不絕口。他認(rèn)為，這款酒能滿足多元化的社交需求，為生活增添色彩，為飲酒場景帶來無限可能。這是對中華酒文化的獨(dú)特貢獻(xiàn)，也是華潤啤酒的驕傲。
從“醴”到“醲醴”，華潤啤酒以東方特有的理想主義和浪漫主義為指引，尋回了古老釀造文化的精髓，填補(bǔ)了《天工開物》中的遺憾。
然而，華潤啤酒的腳步并未停歇。在2023年的中國啤酒T5峰會上，侯孝海堅(jiān)定表示，華潤啤酒將堅(jiān)持高端化發(fā)展的策略和方向不動搖。他相信，中國啤酒產(chǎn)業(yè)的高端化進(jìn)程才剛剛開始，未來仍有無限可能。
侯孝海的信念和決心，不僅是對華潤啤酒的期許，更是對國產(chǎn)啤酒未來的無限憧憬。在他的引領(lǐng)下，華潤啤酒將繼續(xù)書寫中國啤酒的輝煌篇章。
華潤啤酒的“醲醴”傳奇，可謂是東方智慧與現(xiàn)代科技的完美融合，更是對古老釀造技藝的傳承與創(chuàng)新，同時(shí)也展現(xiàn)出了中國啤酒的魅力所在。華潤啤酒通過匠心獨(dú)運(yùn)的釀造藝術(shù)，畫出了一幅美麗的畫卷。
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